うどんとそうめんの違い

うどんとそうめんはどちらも小麦粉から作られる日本の麺ですが、太さ・製法・食感・食べ方が異なります。実は太さの違いはJAS（日本農林規格）で明確に定められています。

うどんとは

うどんは小麦粉・塩・水を混ぜて練り、伸ばして切った太めの麺です。もちもちとした弾力のある食感が特徴で、温かくしても冷たくしても食べられます。

• 太さ：直径1.7mm以上（JAS規格）
• 原料：小麦粉・塩・水
• 食感：もちもち・つるつる
• 代表的な食べ方：かけうどん・ざるうどん・カレーうどん・鍋焼きうどん
• 産地：讃岐（香川）・稲庭（秋田）・水沢（群馬）など

そうめんとは

そうめんは小麦粉・塩・水を混ぜた生地を細く伸ばした麺です。製法の特徴は、植物油を塗りながら引き伸ばすこと。夏の定番麺で、冷やして食べることが多いです。

• 太さ：直径1.3mm未満（JAS規格）
• 原料：小麦粉・塩・水・植物油
• 食感：細くてつるっとしている
• 代表的な食べ方：冷やしそうめん・流しそうめん・にゅうめん（温かいそうめん）
• 産地：揖保乃糸（兵庫）・島原（長崎）・三輪（奈良）など

うどんとそうめんの違いまとめ

項目	うどん	そうめん
太さ（JAS）	1.7mm以上	1.3mm未満
食感	もちもち・弾力あり	つるつる・細め
製法	切り麺が主流	手延べが伝統的
植物油	使わない	使う（手延べの場合）
主な食べ方	温・冷どちらも	冷が多い
カロリー（乾麺100g）	約348kcal	約356kcal

ひやむぎとの違いは？

うどんとそうめんの中間にひやむぎがあります。JAS規格では直径1.3mm以上〜1.7mm未満の麺がひやむぎと定義されています。見た目はそうめんに近いですが、やや太くコシがあります。

どちらを選ぶべきか

食べごたえが欲しいならうどん、さっぱり食べたい夏の麺ならそうめんが向いています。どちらも消化が良く、体調が優れないときにも食べやすい麺です。