食べ物2026年2月25日
豆腐と厚揚げの違い
💡 一言でいうと
豆腐は大豆から作った白くやわらかい食品、厚揚げは豆腐を厚めに切って油で揚げたものです。
豆腐と厚揚げはどちらも大豆を原料とした食品ですが、製法・食感・カロリー・使い方が異なります。
豆腐とは
豆腐は大豆を水に浸してすりつぶし、煮てこした豆乳ににがりを加えて固めた食品です。白くやわらかく、淡白な味が特徴です。
- 原料：大豆＋にがり
- 製法：豆乳をにがりで固める
- 食感：やわらか・なめらか
- 種類：木綿豆腐・絹ごし豆腐
- カロリー（100g）：約56〜72kcal
- 調理例：冷奴・味噌汁・麻婆豆腐・湯豆腐
厚揚げとは
厚揚げは豆腐を厚めに切って高温の油で揚げた食品です。表面はカリッとした揚げ皮、内部は豆腐のやわらかさが残っています。
- 原料：豆腐（木綿豆腐が多い）
- 製法：豆腐を油で揚げる
- 食感：外側カリッと・内側やわらか
- カロリー（100g）：約143kcal
- 調理例：煮物・焼き厚揚げ・みそ汁の具
豆腐と厚揚げの違いまとめ
| 項目 | 豆腐 | 厚揚げ |
|---|---|---|
| 製法 | にがりで固める | 豆腐を揚げる |
| 食感 | やわらか | 外カリ・中やわらか |
| カロリー（100g） | 約56〜72kcal | 約143kcal |
| 脂質 | 少ない | 多い（揚げるため） |
| タンパク質 | 多い | 豆腐より多い |
| 味の濃さ | 淡白 | コクあり |
| 加熱の必要性 | そのまま食べられる | 加熱が基本 |
油揚げとの違いは？
油揚げは薄く切った豆腐を揚げたものです。厚揚げは内側に豆腐が残りますが、油揚げは全体が揚げられて中が空洞になっています。稲荷ずしの皮に使われるのが油揚げです。
栄養面での選び方
ダイエット中はカロリーの低い豆腐、筋トレ・体づくり中はタンパク質が豊富な厚揚げが向いています。どちらも植物性タンパク質・カルシウム・イソフラボンを含む優秀な食品です。