パスタとスパゲッティの違い

スパゲッティはパスタの一種です。「パスタ」はイタリア語で生地・麺類全般を指す言葉で、スパゲッティ・ペンネ・フェットゥチーネなどがすべてパスタに含まれます。

パスタとは

パスタはイタリア語で小麦粉（デュラム小麦のセモリナ粉）を使った麺類・生地の総称です。形状によって数百種類の名前があります。

• 定義：イタリアの小麦粉麺全般の総称
• 原料：デュラム小麦のセモリナ粉＋水（または卵）
• 種類：数百種類以上
• 大分類：ロングパスタ・ショートパスタ・詰め物パスタなど

スパゲッティとは

スパゲッティは細長い丸い断面を持つロングパスタの一種です。パスタの中でも最もポピュラーで、ミートソース・ペペロンチーノ・ナポリタンなどに使われます。

• 形状：細長い・断面が丸い
• 太さ：直径1.6〜1.9mmが標準
• 長さ：約25〜30cm
• 茹で時間：7〜12分程度
• 代表的な料理：ミートソース・カルボナーラ・ペペロンチーノ

主なパスタの種類

名前	特徴	合うソース
スパゲッティ	細長い丸麺	全般
フェットゥチーネ	平たい幅広麺	クリーム系
ペンネ	斜め切りの筒状	トマト・クリーム
リガトーニ	縦溝のある筒状	肉系ソース
ファルファッレ	蝶の形	軽いソース
リングイネ	楕円形の断面の平麺	シーフード

太さによるスパゲッティの種類

スパゲッティも太さによって呼び名が変わります。

• カッペリーニ：0.9mm以下（非常に細い）
• スパゲッティーニ：1.6mm未満（細め）
• スパゲッティ：1.6〜1.9mm（標準）
• スパゲットーニ：2.0mm以上（太め）

どのパスタをどの料理に使うか

基本的にソースが絡みやすい形状を選ぶのがポイントです。クリームや油ベースのソースには平麺や細麺、肉や野菜の具沢山ソースには筒状や溝のあるパスタが向いています。