バターとマーガリンの違い

バターとマーガリンはどちらもパンに塗ったり料理に使ったりしますが、原料や製法が大きく異なります。

バターとは

バターは牛乳の乳脂肪分から作られる乳製品です。生乳を攪拌（かくはん）して乳脂肪を分離・固化させることで製造されます。

• 原料：牛乳（乳脂肪）
• 乳脂肪分：80%以上
• 風味：濃厚でコクのある味わい

マーガリンとは

マーガリンは植物性油脂を主原料とした加工食品です。大豆油・パーム油などを水素添加して固形にしたものです。

• 原料：植物性油脂
• 乳脂肪分：含まない（または微量）
• 風味：バターに比べあっさりしている

バターとマーガリンの違いまとめ

項目	バター	マーガリン
原料	牛乳（乳脂肪）	植物性油脂
価格	高め	安め
風味	濃厚・コクあり	あっさり
乳製品	〇	×
常温保存	不可	可（製品による）

どちらを選ぶべきか

風味を重視するならバター、コストや植物性にこだわるならマーガリンが向いています。お菓子作りではバターの方が風味豊かに仕上がります。